ما هي الفوائد الصحية لزيت الزيتون؟

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

الفوائد الصحية لزيت الزيتون: يعد زيت الزيتون مكونًا رئيسيًا في النظام الغذائي. أنه غني بمضادات الأكسدة. بالنسبة للدهون الرئيسية التي تحتوي عليها هي الأحماض الدهنية الأحادية الغير المشبعة (MUFAs) ، والتي يعتبرها الخبراء الدهون الصحية.

قد تساعد مضادات الأكسدة في زيت الزيتون على حماية الجسم من التلف الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الحالات والأمراض الصحية. زيت الزيتون البكر الممتاز له نكهة مريرة ، لكنه يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة أكثر من الأنواع الأخرى ، لأنه يخضع لأقل معالجة.

في هذه المقالة نكتشف المزيد حول الفوائد الصحية لزيت الزيتون واعثر على بعض الأفكار حول كيفية استخدامه.

ما هو زيت الزيتون؟

يأتي زيت الزيتون من ثمرة شجرة الزيتون. الزيتون هو محصول تقليدي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. يصنع الناس زيت الزيتون بالضغط على الزيتون كله.

يستخدم الناس زيت الزيتون في الطبخ ومستحضرات التجميل والأدوية والصابون وكوقود للمصابيح التقليدية. جاء زيت الزيتون في الأصل من البحر الأبيض المتوسط ، ولكنه اليوم شائع في جميع أنحاء العالم.

في النظام الغذائي ، يحافظ الناس على الزيتون في زيت الزيتون أو الماء المملح. يأكلونها كاملة أو مفرومة وإضافة إلى البيتزا والأطباق الأخرى.

يمكنهم استخدام زيت الزيتون في غمس الخبز أو تناول المعكرونة أو الطهي أو في تتبيلة السلطة. بعض الناس يستهلكونها بالملعقة للأغراض الطبية.

ما هي أكثر الزيوت الصحية؟ تجد هنا.

الفوائد

نظرت العديد من الدراسات في الفوائد الصحية لزيت الزيتون. زيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو أفضل زيت متاح متاح ، غني بمضادات الأكسدة ، التي تساعد على منع تلف الخلايا الناتج عن جزيئات تسمى الجذور الحرة.

الجذور الحرة هي المواد التي ينتجها الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي وغيرها من العمليات. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة.

إذا تراكمت الكثير من الجذور الحرة ، فقد تسبب إجهادًا تأكسديًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا ، وقد يلعب دورًا في تطور أمراض معينة ، بما في ذلك أنواع معينة من السرطان.

زيت الزيتون وجهاز القلب والأوعية الدموية

زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون في النظام الغذائي للبحر المتوسط. يبدو أن الأشخاص الذين يستهلكون هذا النظام الغذائي لديهم متوسط عمر أعلى ، بما في ذلك فرصة أقل للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية أخرى. يسميه بعض الخبراء “المعيار في الطب الوقائي”.

قارنت دراسة 2018 عدد الأحداث القلبية الوعائية بين الأشخاص الذين تناولوا حمية البحر الأبيض المتوسط ، إما بزيت الزيتون أو المكسرات ، أو نظام غذائي قليل الدسم.

الأشخاص الذين تناولوا حمية البحر الأبيض المتوسط ، سواء مع زيت الزيتون أو المكسرات ، كان لديهم معدل أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية من أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي قليل الدهون.

وفقًا لمؤلفي مراجعة واحدة لعام 2018 ، توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) وهيئة سلامة الغذاء الأوروبية باستهلاك حوالي 20 جرامًا (جم) أو ملعقتين كبيرتين (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون البكر كل يوم لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرض والالتهاب.

أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2017 إلى أن مادة البوليفينول في زيت الزيتون البكر الممتاز قد توفر الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية وخلل في الدماغ والسرطان. البوليفينول هو نوع من مضادات الأكسدة.

متلازمة التمثيل الغذائي

متلازمة التمثيل الغذائي هي حالة تتميز بمجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض ، بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات السكر في الدم.

التحليل التلوي لعام 2019 إلى أن زيت الزيتون في نظام غذائي متوسطي قد يحسن ميزات متلازمة التمثيل الغذائي ، مثل الالتهاب وسكر الدم والدهون الثلاثية (الدهون في الدم) والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو “السيئ” الكوليسترول. في المقابل ، يبدو أنه يزيد من مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، أو الكوليسترول “الجيد”.

ما هي الأطعمة التي تساعد على خفض ضغط الدم؟ اضغط هنا لمعرفة ذلك.

خطر الاكتئاب وزيت الزيتون

في عام 2013 ، أشارت دراسة للقوارض إلى أن المكونات في زيت الزيتون البكر الممتاز قد تساعد في حماية الجهاز العصبي ويمكن أن تكون مفيدة في علاج الاكتئاب والقلق.

قبل عامين ، وجد العلماء أدلة على أن الأشخاص الذين تناولوا الدهون المتحولة ، وهي دهون غير صحية تظهر في الأطعمة السريعة والمخبوزات الجاهزة ، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب من أولئك الذين تناولوا الدهون غير المشبعة ، مثل زيت الزيتون.

كيف يمكن للنظام الغذائي أن يؤثر على الاكتئاب؟ تجد هنا.

زيت الزيتون وخطر الإصابة بالسرطان

أشارت بعض الدراسات إلى أن المواد الموجودة في زيت الزيتون قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ولكن لا تؤكد جميع النتائج ذلك.

وفقًا لبحث نُشر في عام 2019 ، يحتوي زيت الزيتون على مواد قد تساعد في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم. وجدت الاختبارات المعملية دليلاً على أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون قد تساعد في حماية الجسم من الالتهاب والتلف التأكسدي والتغيرات الجينية.

هل يمكن للنظام الغذائي أن يؤثر على خطر الإصابة بالسرطان؟ تجد هنا.

مرض الزهايمر

في عام 2016 ، اقترح بعض العلماء أن تضمين زيت الزيتون البكر الممتاز في النظام الغذائي قد يساعد في منع مرض الزهايمر. قد يكون هذا بسبب تأثيره الوقائي على الأوعية الدموية في الدماغ.

اقترح مؤلفو دراسة الماوس التي نُشرت في عام 2019 أن استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز الغني بالأوليكانثال يمكن أن يساعد في إبطاء أو إيقاف تقدم مرض الزهايمر. Oleocanthal هو مركب الفينول الذي يحدث في زيت الزيتون البكر الممتاز.

زيت الزيتون والكبد

وجدت مراجعة أجريت عام 2018 للدراسات المختبرية أن الجزيئات الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز قد تساعد في منع أو إصلاح تلف الكبد.

يبدو أن الأحماض الدهنية المتعددة الأحماض الدهنية في الزيت ، والتي تتكون بشكل أساسي من حمض الأوليك ، ومركباته الفينولية تساعد في منع الالتهاب ، والإجهاد التأكسدي ، ومقاومة الأنسولين ، والتغيرات الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى تلف الكبد.

زيت الزيتون ومرض التهاب الأمعاء

يتسبب مرض الأمعاء الالتهابي (IBD) في التهاب الجهاز الهضمي. التهاب القولون التقرحي ومرض كرون هما من أنواع التهاب الأمعاء الالتهابي.

وجدت مراجعة عام 2019 أن الفينولات في زيت الزيتون قد تساعد في تعزيز مناعة الأمعاء وصحة الأمعاء عن طريق تغيير الميكروبات في الأمعاء. قد يكون هذا مفيدًا للأشخاص المصابين بالتهاب القولون وأنواع أخرى من التهاب الأمعاء. لاحظ المؤلفون أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه النتائج

التغذية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يوفر 1 ملعقة كبيرة أو 13.5 جرامًا (ز) من زيت الزيتون:

• 119 سعرة حرارية
• 13.5 جرام من الدهون منها 1.86 جرام مشبعة
• 1.9 ملليغرام من فيتامين إي
• 8.13 ميكروغرام (مكغ) من فيتامين ك

كما أنه يحتوي على آثار من الكالسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك بوليفينول ، توكوفيرول ، فيتوسترولس ، سكوالين ، وأحماض تيربينيك ومضادات الأكسدة الأخرى.

نصائح غذائية

عند شراء زيت الزيتون ، من الأفضل اختيار زيت زيتون بكر ممتاز ، حيث يخضع هذا لعملية معالجة أقل ويحتفظ على الأرجح بمحتواه المضاد للأكسدة. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نقطة دخان عالية تبلغ 376 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) ، لذلك فهو آمن للاستخدام في معظم طرق الطهي.

يعتمد زيت الزيتون من فئة وزارة الزراعة الأمريكية على طعمه ورائحته وغياب العيوب والحموضة.

 

زيت الزيتون البكر الأمريكي: هذا له نكهة ورائحة جيدة بشكل معقول ، ومحتوى أحماض دهنية مجانية من 2 جم أو أقل لكل 100 جم (أقل من 2٪).

زيت الزيتون البكر الأمريكي لا يصلح للاستهلاك البشري دون مزيد من المعالجة: إنه زيت بكر ذي نكهة ورائحة سيئة. غير مخصص للاستخدام الغذائي.

زيت الزيتون الأمريكي: وهو مزيج زيتي من الزيوت البكر والمكرر.

زيت الزيتون المكرر في الولايات المتحدة: وهو زيت مصنوع من زيوت مكررة مع بعض القيود على المعالجة.

هذه الدرجات طوعية. لا يتعين على المنتجين تسمية منتجاتهم.

في العديد من البلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، يقوم المصنعون بمعالجة زيوت الزيتون “الخفيفة” أو “الخفيفة جدًا” بالحرارة والمواد الكيميائية لإزالة الشوائب. اللون والنكهة أخف وزنا مقارنة بزيوت الزيتون البكر. قد يمزج المنتجون زيت الزيتون الخفيف مع زيوت أخرى.

نصائح للاستخدام

تتضمن نصائح استخدام زيت الزيتون ما يلي:

• نرشها على السلطة أو نضيفها إلى تتبيلة السلطة
• نرشها على خبز طازج
• استخدامه عند صنع الخبز
• استخدامه بدلا من الدهون الأخرى عند القلي أو القلي

جرب الوصفات التالية:

القلي في زيت الزيتون

وفقًا لمراجعة نشرت في عام 2017 ، قد يساعد قلي الطعام في زيت الزيتون في الحفاظ على قيمته الغذائية وتحسينها. وذلك لأن الطعام يأخذ مضادات الأكسدة التي تنتقل من الزيت.

زيت الزيتون متاح للشراء في البقالات وعبر الإنترنت ولكن عليك بالتأكد بأن زيت الزيتون اصلي وليس مزيف او مقلد.

جودة زيت الزيتون

للحصول على الفوائد الصحية لزيت الزيتون عليك بالتأكد بما يلي:

عندما نتكلم عن الفوائد الصحية لزيت الزيتون بأننا بالطبع نتحدث عن الفوائد الصحية لزيت الزيتون المتوفرية فيزيت الزيتون الاصلي وليس التقليدي والسبب هو الدراسات تقول بان زيت الزيتون التقليدي ليس له فوائد او ان فوائده جدا عادية ولكن في كل هذا يعتبر بانه افضل من الزيت المكرر.

كيف نعرف بان زيت الزيتو اصلي او تقليدي

للحصول على الفوائد الصحية لزيت الزيتون يجب ان نتعرف عليه بانه اصلي 100% والامر جدا سهل للغاية ويمكننا اختبار زيت الزيتون في المنزل للتأكد بانه اصلي لحصولنا على الفوائد الصحية لزيت الزيتون.

خطوات اختبار زيت الزيتون:

• ملح
• زيت زيتون

طريقة اختبار زيت الزيتون بأنه اصلي 100%

نصب زيت الزيتون في وعاء صغير او فنجان بعد ذلك نضع قليل من الملح ونبدأ بتحريكه لتذويب الملح  في الزيت.

في حال ذاب الملح في الزيت يعني الزين مغشوش وتقليدي ولايمكننا الحصول على الفوائد الصحية لزيت الزيتون. في حال الم يذوب الملح من في زيت الزيتون يعني الزيت الزيتون اصلي 100% في هذا الحال يمكننا الحلو على الفوائد الصحية لزيت الزيتون من جميع العناصر.

الصحة الغذائية          تسوق منتجات        مواضيع متعلقة بـ فيروس كورونا         مقالات تتعلق بـ السلامة الصحية

لمتابعة صفحتنا على الفيسبوك